Tudnivaló, hogy a Pinot Noir a hűvös, kontinentális vidékek fajtája: Burgundia, Oregon erről árulkodik. Nem jelenti ez azonban azt, hogy ezeken a vidékeken nincsenek forró nappalok, de azok mellett - különösen az érési időszakban - a hűvös éjszakák védik meg, hogy a Pinot Noir (ha kisebb mértékben, de más fajták esetében is) fűszerei, finom savai elégjenek. Villány déli meleg fekvései nem alkalmasak a Pinot termelésére. A mi választásunk tökéletes volt: a Várerdő nyugat-északnyugati fekvése ideális a fajtának: szép savú, pikáns, fűszeres bort terem.