A pinot noir minden komoly burgundi vörösbor alapja. A szőlőfajta eredeti hazája is Franciaország történelmi Burgundia régiója, amely a világ egyik leghíresebb bortermesztő vidéke. Persze nem csak ott művelik, hanem Európa több országában, köztük Magyarországon és Romániában, és más kontinenseken is, mint Ausztráliában, Új-Zélandon, Észak- és Dél-Amerikába.
Ez az elterjedtség viszont egyáltalán nem jelenti azt, hogy a pinot noir jól érezné magát akárhol. Sőt, ennek a fajtának a legfontosabb tulajdonsága, hogy nagyon érzékeny. Gyakran hozzák fel ennek szemléltetésére a másik nagyon ismert, nemzetközi kékszőlő fajt, a cabernet sauvignont, amelyhez képest sokkal több odafigyelést igényel a pinot noir úgy az érésig a szabadban, mint a pincészetben. Ez az érzékenység az oka annak, hogy nem szokták tömegborként művelni. Ha már foglalkozik vele egy pincészet, akkor leginkább prémium kategóriában foglalkoznak vele.
Mint említettük, nem érzi jól magát bárhol. Elsősorban hűvösebb vidékeken érdemes foglalkozni vele, ott tudja kibontakoztatni egyediségét. Forró égöv alatt túl hamar túlérik, nincs ideje kidolgozni a megfelelő íz- és illatanyagokat, ugyanakkor hamar elveszíti az elegáns és jellegzetes savtartalmát. Hűvös vidéken is oda kell rá figyelni: mivel hamar rügyezik, veszélyeztetik a tavaszi fagyok, tanácsos elkerülni az alacsonyan fekvő, rossz vízelvezetésű, hűvös talajokat. Különös gonddal kell ritkítani, alacsony termésmennyiséggel tud minőséget hozni, de begyűjtéskor, érleléskor is gonddal kell lenni, illetve a betegségekre is érzékenyebb, mint más kékszőlő fajok.
Ha ennyi gond van vele, akkor miért is kínlódnak vele? Nos, azért mert nagyon különleges. Az a termesztő, aki sikeresen megbirkózik a támasztott kihívásokkal, különösen kifinomult bort kaphat. Ezért olyan híres a pinot noir: a világ legdrágább vörösborainak jó részét adja.
Viszonylag hamar érik, a szép tételeinek öregedése mégis lassabban zajlik. Jellemzően az előállított boroknak alacsony a tannintartalma, világosabb a színe, elegáns a savtartalma.
Nálunk összehasonlíthatja a magyar és a román borvidékek pinot noir borait! Önnek melyik ízlik jobban? Ha augusztus 14-ig rendel, 10% kedvezményt kap a pinot noir borokra!
